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1、碳酸氢钠(化学式:NaHCO3)俗称小苏打,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打。

2、270℃时分解生成碳酸钠。

3、它是强碱弱酸盐,水溶液因水解而呈弱碱性。

4、60度时的溶解度是16.0。

5、2、碳酸氢钠因为遇热(60-270℃)分解产生气体,是食品制作过程中常用的膨松剂:2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2。

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